L'Escala, seu de la Beca Internacional Ferran AdriÃ
Serà un punt d'innovació gastronòmica lligat a cuiners d'arreu del món
L'Ajuntament de l'Escala, el col·lectiu de Joves Cuiners i el Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural de la Generalitat han presentat a l’Escala la Beca Internacional Ferran Adrià , una iniciativa que pretén difondre la cuina catalana al món, aconseguint més prescriptors internacionals dels productes catalans. La beca s’ha presentat aquest dimarts coincidint amb un sopar d’homenatge als productes catalans.
A través de la iniciativa, es premiarà un cuiner jove estranger perquè, amb una estada a Catalunya, concretament a l’Escala, pugui conèixer més de prop els productes i la cuina catalana. De la seva estada, a més, n’han de sortir noves propostes culinà ries en base als productes del territori.
La cuina catalana viu el millor moment de la història grà cies a l’èxit i la gran projecció internacional de cuiners de gran prestigi, entre els quals destaca la figura de Ferran Adrià , considerat el millor cuiner del món. De fet, els cuiners són els millors ambaixadors de la cuina catalana i dels seus productes. Paral•lelament, estudiants de cuina i cuiners professionals s’interessen per la cuina catalana i l’evolució que ha viscut des de la tradició cap a la innovació de la mà de grans professionals que projecten Catalunya al món com un paÃs d’excel•lència gastronòmica. És el cas de Ferran Adrià , que s’ha implicat d’una manera activa i entusiasta en aquest projecte ambiciós adreçat a futurs prescriptors de tot el món, amb l’apadrinament i la cessió del seu nom.
Per aquest motiu, el Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural, a través de Prodeca, l’Ajuntament de l’Escala i Joves Cuiners han decidit organitzar la Beca Internacional Ferran Adrià . L’objectiu final de la beca és la creació d’un grup de professionals, originaris de diferents punts del món, que esdevinguin prescriptors de la cuina i els productes catalans.
Estada a l’Escala
La beca, que porta el nom de Ferran Adrià , com a reconeixement al cuiner català més internacional, està adreçada a estudiants d’últim curs o acabats de graduar en cuina de fora de l’estat espanyol. El guanyador farà una estada de tres mesos a la Casa Forestal de Sant Martà d’Empúries, durant els quals farà prà ctiques en un restaurant, visitarà empreses per conèixer processos productius, realitzarà una jornada de treball a la Fundació AlÃcia i haurà de desenvolupar un projecte gastronòmic relacionat amb els productes catalans. El becari tindrà un tutor, proposat per Joves Cuiners i acceptat pel Jurat de la Beca, compost per Antoni Massanés, Joan Roca, Jaume Subirós, Jordi Sargatal, Jordi Jacas, Pau Arenós, Salvador Garcia-Arbós, Pep Palau, Venanci Grau i el conseller d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural com a president.
Per optar a la beca, els candidats hauran de presentar una proposta de recepta innovadora que inclogui almenys un producte català com a ingredient principal i dos més com a secundaris. Quan acabi l’estada, el cuiner becat haurà de presentar al jurat – format per cuiners, restauradors, periodistes gastronòmics i prescriptors – el projecte gastronòmic que haurà desenvolupat i que el mateix jurat valorarà d’acord amb un barem de qualitat i innovació.
La Beca Internacional Ferran Adrià s’ha presentat aquest dimarts en el transcurs d’un sopar que ha presidit el conseller d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural, Joaquim Llena, a la Casa Forestal de Sant Martà d’Empúries. El sopar, servit pel col•lectiu Joves Cuiners, ha estat un itinerari pels sabors de productes de diferents zones de Catalunya. Les anxoves de l’Escala, la poma de Girona, la vedella dels Pirineus Catalans, les mongetes del Ganxet, l’ovella Ripollesa, els embotits de La Garrotxa, el pollastre del Prat, l’arròs del Delta de l’Ebre, els olis de les diferents denominacions d’origen de Catalunya, el peix blau de la costa, el mató o els vins de l’Empordà , el cava, són alguns dels ingredients que els integrants de l’entitat han servit en més d’una vintena de tastets. Joves Cuiners, una associació que enguany celebra el seu 10è aniversari, ha ofert en el sopar una mostra de la seva cuina, amb personalitat pròpia, fruit d’equilibrar la millor tradició culinà ria catalana amb les noves tendències i concedint sempre una especial atenció a les matèries primeres que utilitzen.
Totes les parts implicades han remarcat el marc inigualable que suposa per a aquesta beca la Casa Forestal.
L'alcalde de l'Escala, Estanislau Puig, ha remarcat la importà ncia d'una beca com a aquesta per a la projecció del nostre municipi al món. Aquesta proposta no és un fruit aïllat, sinó que el consistori ja ha impulsat altres beques similars en l'à mbit artÃstic. "Apostem perquè l'Escala i el seu entorn inspririn, ara també en el tema de la gastronomia, en el seu vessant més cultural", destacava l'alcalde.
El conseller Llena va destacar aquesta iniciativa de "mà rqueting i promoció del paÃs de manera intel·ligent".
Â
- Noticia de l'Ajuntament de l'Escala, el 06 d'Octubre del 2009 a les 23:46
- Enllaç Permanent
.jpg)
.jpg)
